Cá thu phấn nổi tiếng là dòng cá có thịt dai và thơm ngon nhất trong các loại cá thu, khác với các dòng khác là thịt bở và không có mùi thơm đặc trưng. Cá thu phấn được xếp trong top cá biển có độ lành tính, không chứa nhiều thủy ngân ảnh hưởng tới sức khỏe của con người.
Cá thu phấn được các ngư dân đánh bắt xa bờ, đem về cắt lấy phần khúc giữa ngon nhất để phơi một nắng, sau đó cá thu phấn được cấp đông thành món ăn đặc sản . Trong quá trình phơi sẽ thấy lớp da cá thu có một lớp phấn nổi bật làm nên sự đặc trưng và riêng biệt của loài hải sản biển này.
Bạn có thể sử dụng cá để chế biến thành nhiều món ăn ngon khác nhau như: cá thu xốt cà chua, cá thu nấu chua, cá thu kho, nướn
